polpi incatramati

Per chi si diletta in cucina.

Moderatori: paola, Margherita

Regole del forum
Questo forum è destinato a raccogliere esclusivamente le ricette di chi si dedica, per diletto o per necessità, alla cucina. Qualsiasi post o discussione non attinente sarà immediatamente cancellato.
Rispondi
Avatar utente
giuseppe
Site Admin
Site Admin
Messaggi: 1284
Iscritto il: 30/12/2004 - 13:59
Sesso: Maschile
Patologia: M. di Crohn
Località: Gaeta/Lugo
Contatta:

polpi incatramati

Messaggio da giuseppe » 17/07/2010 - 11:11

Ingredienti: polpi (preferibilmente di piccola pezzatura), cipolle, basilico, olio EVO, sale.

Quantità: Il rapporto tra polpi e cipolle deve essere almeno di 1:1, ma le cipolle rappresentano l'ingrediente caratterizzante, quindi è meglio abbondare; 3-4 foglie di basilico e solo un pizzico di sale (eventualmente aggiustare verso fine cottura).

Preparazione: tagliare finemente le cipolle in una padella capiente; aggiungere i polipi (interi se piccoli, altrimenti tagliati in tranci) preventivamente eviscerati (anche dell'inchiostro) e lavati, il basilico e un pizzico di sale. Aggiungere acqua quasi fino all'orlo e coprire la padella, facendo cuocere a fuoco lentissimo per 2-3 ore, cioè fino a quando non si siano amalgamate le cipolle e l'acqua non sia del tutto evaporata (scoperchiare la padella se necessario, la consistenza deve essere "cremosa").

Personalmente preferisco aggiungere l'olio verso la fine della cottura.
Giuseppe

Avatar utente
chiaralaura1
socievole
socievole
Messaggi: 1275
Iscritto il: 05/08/2007 - 22:06
Sesso: Femminile
Patologia: Parente/amico
Località: Bolzano

Re: Polpi Incatramati

Messaggio da chiaralaura1 » 19/07/2010 - 15:21

Grazie mille Giuseppe per la ricetta dei calamarri INCATRAMATI, appena il proviamo sarà nostro obbligo dirti il nostro parere.

Ciao dal Tirolo.

Avatar utente
Margherita
Moderatore
Moderatore
Messaggi: 1481
Iscritto il: 30/05/2008 - 20:05
Sesso: Femminile
Patologia: M. di Crohn
Località: Salerno

Re: Polpi Incatramati

Messaggio da Margherita » 19/07/2010 - 15:21

:slurp: mamma mia devono essere buonissimi.E' da provare.
" Spesso si dà sollievo ai propri mali quando se ne parla " Pierre Corneille

Avatar utente
giuseppe
Site Admin
Site Admin
Messaggi: 1284
Iscritto il: 30/12/2004 - 13:59
Sesso: Maschile
Patologia: M. di Crohn
Località: Gaeta/Lugo
Contatta:

Re: polpi incatramati

Messaggio da giuseppe » 19/07/2010 - 15:26

Ragazze, posso garantire solo per i polpi.... i calamari fatti in quel modo non li ho mai mangiati, anzi con 2-3 ore di cottura potrebbero anche disintegrarsi. :mrgreen: :mrgreen:
Giuseppe

Avatar utente
fradifog
partecipe
partecipe
Messaggi: 109
Iscritto il: 23/04/2005 - 12:42
Sesso: Maschile
Patologia: R.C.U.
Località: Al nord dell'Africa.

Re: Polpi Incatramati

Messaggio da fradifog » 19/07/2010 - 16:05

Saranno buonissimi.Ma,il nome,mi evoca il petrolio.....
Pare a nave e Franceschiello: a puppa cumbatteveno e a prora nun 'o sapeveno

Avatar utente
alfredo1162
partecipe
partecipe
Messaggi: 114
Iscritto il: 25/11/2007 - 18:17
Sesso: Maschile
Patologia: R.C.U.
Località: Milano

Re: Polpi Incatramati

Messaggio da alfredo1162 » 19/07/2010 - 16:12

cos'è una ricetta del golfo del messico :mrgreen:
Sono convinto che anche all'ultimo istante della nostra vita ognuno di noi può cambiare il proprio destino

emy

Re: Polpi Incatramati

Messaggio da emy » 19/07/2010 - 16:40

praticamente una genovese come la cuciniamo noi qui a naples....solo che al posto della carne ci sta il purpo :mrgreen:

Avatar utente
muffin81
partecipe
partecipe
Messaggi: 192
Iscritto il: 19/07/2007 - 19:18
Località: teramo

Re: Polpi Incatramati

Messaggio da muffin81 » 19/07/2010 - 17:38

io ho provveduto a copiare la ricetta.
questo fine settimana mi rimetto ai fornelli e vi farò sapere :P
BASTA UN SOLO RAGGIO DI SOLE PER ELIMINARE MIGLIAIA DI OMBRE. s.francesco

Avatar utente
alfredo1162
partecipe
partecipe
Messaggi: 114
Iscritto il: 25/11/2007 - 18:17
Sesso: Maschile
Patologia: R.C.U.
Località: Milano

Re: Polpi Incatramati

Messaggio da alfredo1162 » 19/07/2010 - 18:19

la morte del polpo è affogato oppure alla luciana 8-)
Sono convinto che anche all'ultimo istante della nostra vita ognuno di noi può cambiare il proprio destino

ANGELA69

Re: Polpi Incatramati

Messaggio da ANGELA69 » 19/07/2010 - 18:30

Peccato.... adori i Polpi ma le cipolle proprio non le sopporto...

Rispondi